[ Modelos Internacionales ] – Emma Glover – The Naked Chef

Imágenes Adjuntas
Tipo de Archivo: jpg IMG_2281.jpg (161,3 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2288.jpg (182,9 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2289.jpg (187,6 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2290.jpg (188,3 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2291.jpg (185,5 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2292.jpg (189,8 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2293.jpg (184,0 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2294.jpg (146,3 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2295.jpg (142,2 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2296.jpg (153,3 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2297.jpg (153,5 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2298.jpg (159,3 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2299.jpg (162,0 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2300.jpg (176,7 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2301.jpg (171,1 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2302.jpg (174,8 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2304.jpg (185,4 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2306.jpg (191,5 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2307.jpg (189,8 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2308.jpg (180,8 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2309.jpg (183,5 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2310.jpg (178,6 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2311.jpg (177,6 KB (Kilobytes))
Tipo de Archivo: jpg IMG_2312.jpg (177,1 KB (Kilobytes))

DeNunCianDo – Fotos y Modelos

LA PELEA ENTRE FABIÁN DOMÁN Y EL CHEF DANTE LIPORACE ES OTRA PRUEBA DE LA VALERIA MAZZIZACIÓN CHANTAJÍSTICA TWITTERA DE LAS ‘CELEBRITIES’ ARGENTAS

5741d02814a7d_658_472!

Argentina esta viviendo un momento particularmente estupido en lo que tiene que ver con la relacion entre el status de las supuestas ‘celebrities’ y los desplazamientos y consumos de dichas celebrities en su vida cotidiana. Hace unos dias contabamos como Valeria Mazza mandaba a sus hijos, en Punta del Este, al kiosko a servirse de golosinas y no pagar, ahora parece ser, Fabián Domán quien fue a Tarquino y se quizo ir sin comer. Desde ya, el metodo que encuentran estas ‘celebrities’ para chantajear a aquellos proveedores de servicios es Twitter.

F63

Es que estamos en un pais en el que, sorprendentemente, la popularidad se mide atraves de un criterio poco confiable como son la cantidad de seguidores en Twitter. Esto les da a estos ‘celebrities’ de cuarta categoria la impresion de que tiene algun poder real sobre la opinion publica cuando en realidad twitter es el lodo carroñero del que se alimenta un sistema televisivo de bajo costo, constante chisme y al que, cada vez, menos gente mira.

0001567466

Como dijimos ayer, Dante Liporace es bravo y en eso compartimos categoria. Es por eso que tengo la sospecha que el chef presidencial dice las cosas como son y no se come una y cuando le llevo la cuenta a Doman, este no quizo pagar por alguna razon que me es totalmente ajena. Digo esto porque si ese grasa puede creer que se merece algun tipo de descuento, esta muy equivocado.

Screen Shot 2016-05-28 at 02.52.34

Screen Shot 2016-05-28 at 02.52.46

“La gente que estaba en otras mesas tenía vergüenza ajena de la rata enojada gritando porque le cobraban”, se despachó Liporace.

Screen Shot 2016-05-28 at 02.52.58

Y Doman explotó en Twitter. En una serie de tweets dijo que lo que lo enojó en realidad fue “la comida de cuarta”. “Lo más grave de la comida no es que es cara, sino mala”, y contó que pagó 2300 pesos por una cena que no lo dejó contento. Doman, sos patetico! J A T 

EN QUINCE DÍAS COMIENZA EL ÚNICO CURSO DE ARTE CONTEMPORÁNEO QUE YO RECOMENDARÍA HACER

dnjrgpld-11-1024x462

EN LA ULTIMA QUINCENA DE JUNIO Y PRIMER SEMANA DE JULIO

PARA VER EL PROGRAMA E INSCRIBIRSE CLIQUEÁ ACÁ 

PARA INFORMES E INSCRIPCIÓN ENVIÁ UN EMAIL A [email protected]

ASIMISMO, LAS FECHAS PARA EL SEGUNDO GRAND TOUR LANP ROMANO SON

DEL 8 AL 14 DE MAYO DEL 2017 INCLUSIVE

PARA VER EL PROGRAMA CLIQUEÁ ACÁ 

Screen Shot 2016-04-27 at 14.40.15

loveartnotpeople

‘EL CHEF DEL PRESIDENTE ES UN GORDO PETULANTE Y PRETENCIOSO’

574481bfecbfe_658_397!

TEXTO DE ANOTHERPOINT

Es verdad que para hacer alta cocina lo que se necesita es la sutileza suficiente para hacer del plato cotidiano, común, una versión superior, para eso se manejan puntos de cocción, ingredientes de primera calidad y refinamiento para trozar los alimentos y presentarlos.

No es sinónimo de lujo justificado por ingredientes fuera de estación, importados y/o exóticos.

El mejor plato es el que se cocina con lo que hay en el lugar.. y de estación. No lo que se compra en supermercados que todo el año tienen de todo y todo con gusto a humedad o a nada…

No se puede comer sushi en Buenos Aires sin riesgo de intoxicación… como dice una amiga: “no me traigan sushi…. es comida de pobre…” (que sí lo es) “si quiero salmón, quiero una buena posta y bien grillada…”

Una milanesa no es lo que se come en sándwich en el bar de la esquina… y se sabe al abrir la puerta para decidir no entrar.. Por más que se haya ensalsado “la democrática actitud de comer “uno de milanga” en avión presidencial… una milanesa bien hecha tiene sus vueltas… y no será lo mismo si la pensamos recalentada a hecha en Bologna.

En una de las fotos de LANP en Roma, me llamó la atención la presentación que menciona este tipo, la del estilo nórdico… pensé “ni Roma se salva”…

Los restaurantes de Buenos Aires, todos o casi todos, tienen bichos en las cocinas y bastante mala educación en higiene alimentaria… entran al baño con el delantal puesto, falta jabón blanco y cepillos para uñas en casi todos lados… bastante asquete todo…

Nada justifica el destrato.

Hacer alta cocina, si se es respetuoso y no petulante como este tarado, es una especie de meditación activa y está reñida con la falta de armonía, es verdad que en toda cocina que debe sacar muchos platos a la vez, aunque sea el mismo, se genera una tensión. Convertir eso en una energía positiva o en un estado “perro” -así llaman al estado alterado por mucha demanda.

De una cocina en la que se hace alta cocina no entran ni salen ruidos molestos, ni gritos y en lo posible, no se habla -sólo lo necesario- es como una coreografía casi sin sonidos…

Cuando se trabaja para hacer un menú único para numerosos comensales que comen casi todos a la misma hora exige un ritmo muy acelerado y sincronizado pero en un restaurante de alta cocina eso no sucede, entonces el destrato es parte de lo que sos y no de lo que produce el trabajo, a los sumo tenés 8 ó 10 mesas y con suerte 9 comensales…

Por cierto es más fácil imponer un criterio a personas que no se “de-formaron en formación carísima y mala” que en general no están entrenados y siempre creen que ellos son “los profesionales”. Las personas que tienen resistencia física para el trabajo pesado que significa cocinar para 800 personas pueden responder mejor a las indicaciones y necesidades de esa cocina. No son ni pretenden ser cocineros, trabajan en una cocina, son verdaderos obreros.

En fin… este pibe que habla de pibes.. que cocina para el pibe… me parece lo más alejado a una persona de buen gusto y culta y no voy a poner en cuestión su cocina porque no la conozco… haber trabajado en ese laboratorio creado por Adriá no es sinónimo de nada…

Expresiones como “me la clavo”, “llenarse” dicen mucho y no es bueno lo que escucho… creo que es muy pero muy bruto.

En tanto la cocina tiene algo de arte conversar con colegas puede enriquecer pero éste habla mal de todos… no tiene nada que hablar con ellos… ¿por qué no hablar de cocina si es el metier?

Nunca me gustó mucho Narda Lepes pero no es la excepción en la televisión:

En la televisión la cocina es una excusa para vender ingredientes y productos de uso no cotidiano -si se quiere exóticos- para nuestras costumbres … y electrodomésticos, vajillas, todo tipo de utensilios de cocina y hasta escurridores de platos y cubiertos…

pero no es para enseñar a cocinar al ama de casa: eso en Argentina lo hizo Doña Petrona y la cocina en televisión puede verse o mostrarse desde otra perspectiva: el show… y de eso hay mucho y de todas las calidades…

Ver trabajar a un maestro chocolatero es fascinante… ver trabajar caramelo también…

Cuando hablan de los “ruidos de la cocina” y en el mejor caso de los “sonidos de la cocina” están diciendo algo cierto pero no lo explican…

Si se pone atención se puede saber el punto de rehogado de una cebolla por el sonido… a medida que se evapora el jugo el sonido es como un crepitar… y así con cada cosa…

eso requiere total atención y concentración para estar haciendo otra cosa y atender esa cebolla por el cambio de sonido…

No comparto lo que dice de Mallman y realmente no entiendo el ensañamiento… no sé por qué a mí me huele mal… por lo menos a envidia…

¿Por qué tiene buena prensa aún el muy grosero Gato Dumas…? Pionero en esto del show y la banalización del cocinar como procedimiento de elaboración del alimento…

Hizo de HAMBURGUESAS MARCA PATY: MILANESAS FRITAS en los 90…

Mallman se pregunta con razón sobre la cantidad de huevos que dicen que podemos comer por semana y la cantidad de huevos que una cocina variada demanda…

La cocina española es tan grosera en la cantidad de grasa animal que usa que es difícil pensar un concepto de alta cocina solamente español… creo que alta cocina es un concepto complejo que reúne muchas condiciones para ser tal.

y por último que el cocinero de la casa rosada hable de un menú de $ 25.- es muy parecido al famoso “comer por $ 6.-“, ambos precios garantía de comer barato con lo que eso significa… que nada tiene que ver con lo económico…

Si no me equivoco el cálculo de subsidios para comedores comunitarios es superior por plato… y comen barato…

y en esto de los números todos son números dibujados para “cerrar muchas cuentas”.

Decir que hace un plato por $ 25.- y si se lo dice como con autoridad, es dejar caer un dato tan irreal en la vida cotidiana como hacer aceite de trufas.

Obviamente, con criterio, comprando al por mayor y a pagar a largo plazo… todas esas cosas pueden hacer posible un plato por bajo costo …además, teniendo en cuenta el mal gusto generalizado de los funcionarios públicos y sus empleados, no se debe buscar ni la mejor calidad ni la mejor factura…

Des-contextuado parece que un plato que aumentó más del 800% (de $ 3,00 a $ 25.00) pudo ser o puede ser la realidad de una persona común y corriente que tiene que comer un bife con medio tomate bien hecho y en su casa.

loveartnotpeople

CHEF CAÑETIZADO CONTRA LA MAFIA DEL AMOR DICE: ‘FRANCIS MALLMAN ES UN PAISAJISTA, NO UN COCINERO’

574481bfecbfe_658_397!

TEXTO PUBLICADO EN LA POLITICA ONLINE Y ESCRITO POR JAVIER LAQUIDARA

Dante Liporace es el cocinero que Mauricio Macri llevó a Casa Rosada para darle de comer a 700 personas por día. Recibió a LPO con almendras caramelizadas con curry en su restaurant Tarquino de Recoleta, donde el menú cuesta entre 1100 y 1500 pesos. Por la mañana, a metros del despacho del presidente, su aporte a la cocina es muy distinto: debió hacerse cargo de un menú que hasta hace un par de meses costaba tres pesos.

Nacido en Bahía Blanca, Liporace trabajó en El Bulli, el restaurant catalán de Ferrán Adriá, que alcanzó las tres estrellas Michelin y fue considerado el mejor del mundo en cinco oportunidades.

Sin embargo, critica ácidamente los ránkings de restaurantes y en especial a los chefs más mediáticos, nucleados en la cofradía Acelga: asegura que Francis Mallmann “cocina como el orto” y que Narda Lepes es “una especie de monstruo”.

¿Cómo fue llegar a la Rosada?

Fue raro porque lo que hago en la Rosada no tiene nada que ver con lo que hago diariamente en mi restaurant. De una alta cocina a una cocina mucho más tranquila. Pero me gustó el desafío. Te llaman de un lugar emblemático en el que dicen que la gastronomía está hecha pelota y que la cocina está infestada de bichos y el tema era ese, el desafío de poder dejar todo esto en condiciones como si fuera una cocina profesional. Y armar un equipo, con lo que tenían, también de cocineros profesionales. A mí me divierte: a la mañana hago un estilo de gastronomía y a la noche hago otro, y me gustan los dos. Obviamente si me decís a qué me quiero dedicar, es a la alta cocina. Todos los chefs de alta cocina tenemos que laburar de otra cosa, porque un restaurant tiene pocos cubiertos, nunca te deja mucha guita. Es el modelo que inventó Adriá: tener un restaurant de alta cocina, marcar una profesionalidad que no la tiene otro tipo de restaurant y que vengan otras cosas colaterales. Y bueno, esto está buenísimo, es la Casa Rosada. Es un lugar que había que hacer prácticamente desde cero.

5741ffc92fa92_658_438!

¿Cómo cambió el menú de 3 pesos al de 25?

Cambia, porque encima estamos gastando menos guita, porque ahorramos, tenemos una conciencia en las compras. Antes se compraba a mansalva, se cortaba fiambre como para tres mil sánguches por día y salían 600.

¿Y eso dónde iba?

Qué se yo, se iría a una despensa o a algún almacén, pero era todo así. O sea, se compraba papel higiénico por tonelada. Se ve que cagaban mucho. Era terrible, la guita que se gastaba en esas cosas era ridícula. Ahora, usando mejores productos gasto mucho menos, bajaron los costos con respecto al año pasado, con una cocina que tiene opciones. Entonces, bueno, algo pasaba…

¿Quién te llamó para ir a la Rosada?

Me llamaron de Secretaría General de la Presidencia. Me dijeron si quería ir a charlar y a ver lo que había. Fui y en principio era algo diferente, me tentó mucho más el tema del edificio en sí que otra cosa. Y después llamé a un par de amigos y les dije: “Che, ¿ustedes quieren venir a ayudarme acá? Porque solo no me meto”. Son entre 650 y 800 personas las que comen por día. El día que hay hamburguesas comen 800, el día que hay bife comen 800 y el día que hay pescado comen 600.

Y aparte cocinás para Macri.

Sí, todos los días. De hecho se divide en dos la cocina. Una cocina de veinte tipos, veinte funcionarios o veinte tipos de ahí arriba, que ellos tienen una carta para elegir. Pagan 150, con la bebida y todo. En cuanto a costo, ahí sí hipercubro, no gasto un mango ahí, es más, queda plata. Y después el menú de $ 25 que obviamente todavía está desbalanceado pero que no le falta tanto para cubrir los costos. Si pudiera costar un poco más estaría buenísimo para cubrir los costos. A ver, nadie está buscando ganar guita, querés que la gente coma pero tampoco perder plata.

Macri es muy sencillo con la comida, te pide alguna sopa o ensalada. No fue difícil armar el menú para los funcionarios. Pensé esta gente tiene que laburar, comer liviano, una comida rica y rápida.

5741d02814a7d_658_472!

¿Te pide algo en especial Macri?

No, es muy tranquilo, te pide alguna sopa o una ensalada. Él es muy sencillo. Cuando hay alguna reunión de ministros y todas estas cosas, ahí si te piden menúes especiales, que ya los tienen, tienen cinco menúes especiales como para elegir. Y ahí también ahorramos un fangote porque todo lo que era desayuno, almuerzo, reunión, se contrataba catering y ahora sale todo de ahí. O sea que el costo bajó bruscamente.

¿Cómo es cocinar para políticos, son muy quisquillosos?

Nunca había cocinado así en una casa en la que estén todos juntos. Cocinaba en el restaurant si venía un tipo a comer acá. La verdad que es una carta muy sencilla, no rebusqué nada. En un momento pensé, la gente esta tiene que laburar, comer liviano y seguir trabajando, no se puede hacer nada sofisticado. El desafío era profesionalizar la cocina y hacer una comida sencilla, bien hecha, rica y rápida como para que los tipos sigan. Pero no hay ningún pedido extraño. Cuando arrancamos te decían “che, hay uno que cumple años, traete dos Cocas”. No, qué dos Cocas, pagalas. O te llaman y vos no sabés quiénes son y te dicen “me gustaría que me compren un té tal”. Y comprátelo, hermano. O “me gustan los caramelos tal”. A la salida del subte tenés un kiosquito, por qué yo no te voy a comprar caramelos. Era como una especie de joda, y ahora lo único que te da la Casa Rosada es café, té y agua. Vos querés tomar una gaseosa, pagala; querés comer un tostado, pagalo. Obviamente los precios no son altos, pero por qué tenés que comer gratis ahí adentro.

¿Por qué crees que te eligieron a vos y no a otro chef más mediático como los de Masterchef, por ejemplo?

Porque no cocinan. Será porque yo cocino. Cualquier chef de alta cocina, cualquier chef de un restaurant serio podría estar haciendo el laburo, yo tuve la suerte de que me llamaron a mí. Supongo que buscaban gente que tenga experiencia en laburar. Imaginate que ponés a un pibe de estos a cocinar para 800 tipos y a entrenar gente, y no está Marley manejando el programa.

¿Te rinde más una Margarita Barrientos que una Narda Lepes?

Pero seguro. A mí traeme cinco tipos que laburen con Margarita Barrientos antes que a cinco pibes de la televisión. Seguro que van a laburar mejor.

¿Hay mucho esnobismo en el mundo del chef?

Sí. Lo bueno es que la profesión está bien vista y pasaste de ser un tipo que cocina a una pseudo empresa. Te reciben y te invitan a todos lados, y yo soy de Bahía Blanca, viste. Después está la parte que se creyeron una estrella de rock y se olvidaron que están para cocinar. Yo doy notas porque me parece que está bueno explicar tu laburo, pero a la noche estoy cocinando, y a la mañana en la Casa Rosada no te digo que estoy cortando los tomates pero estoy supervisando todo y cuando llega el momento de cocinar, cocino. A mí me gusta cocinar. Si a vos que sos periodista te dicen que vas a estar en la televisión y no vas a investigar y no vas a hacer un carajo, no tenés ganas de eso.

No querés ser un Messi sino un Chapu Braña.

No, un Diego, que ponía huevo y encima era crack. No un nene que juega en un solo lado bien.

Me parece patético que en Masterchef Argentina haya dos jurados extranjeros y encima uno no tiene ni restaurant (en referencia a Christophe). Además, la alta cocina hace años cambió de idioma, hablaba francés y ahora habla español.

5741cf9048bd9_660_360!

¿Qué relación tenés con A.C.E.L.G.A.?

Es una verdura la acelga. Y hasta rica, comer la penca y la hoja.

Te sumaste alguna vez…

Me sumé una vez pero no me gustó nada porque me parecía que lo único que se hablaba era de quién es el vocal y quién no. Entonces dije “¿esto es el Congreso o un grupo de cocineros?”. Yo fui porque me mandaron un mail en el que decían que hablemos de los productores. No fui a Masticar pero me dicen amigos que hay muchos más productores, que esa parte está buenísima. Que no sea solamente para poner un kiosco de cada uno, viste. Las agrupaciones estas de cocineros se juntaban a charlar y el tema es juntarse para laburar, si queremos cambiar algo. Porque para juntarme a charlar me junto con mis amigos, no tengo ganas de juntarme con cocineros a charlar. Un embole. ¿De qué voy a hablar, de cocina? Encima no saben.

¿No hablás con otros chefs?

No hablo, por ahí voy a lugares que me invitan a comer. Pero después tengo una buena relación con varios pero amigos no, tengo amigos por otro lado.

Decís que no saben cocinar. ¿En los realities de cocina le mienten al público?

Yo tengo un tema con Masterchef. Ahora hay otro (Dueños de la Cocina), que no lo vi nunca, en Masterchef una que otra vez hice un zapping. Me parece patético –después se enojan cuando lo digo- que en un Masterchef Argentina dos jurados sean extranjeros. Es ridículo, si vos encima tenés un montón de buenos cocineros en el país que pueden estar ahí. ¿Por qué un italiano y un francés en Masterchef Argentina? Como si no tuviéramos cocina. Eso me parece patético. Digo, ¿por qué carajo? No, no me gusta. Aparte uno de los tipos no tiene ni restaurant (en referencia a Christophe). Donato sí tiene, pero el otro, ¿a dónde cocina? ¿En la casa? Y después va y juzga a la gente. A mí el francés que viene acá a hacerse la América no me va. Dejame de hinchar las pelotas. Aparte se terminó esa época en la que venía un francés y como hablaba raro…Ahora loco, la alta cocina es argentina. No necesitamos importar franceses. Aparte la alta cocina hace unos años cambió de idioma, hablaba en francés y ahora habla en español. Con el Bulli y toda esa movida. 

¿El trato con los empleados es así como en los realities?

Sí, yo los destrato, pero soy amigo de todos. Saben como soy y saben que para mí esto de darle de morfar a la gente es importante, me gusta y es mi vida y entonces en un momento de éxtasis podés putear a alguien, te ponés duro. Pero porque también el tipo viene acá y paga una fortuna, entonces vos no podés pifiarla. Pero después, si a mí me ponés en el lugar de los pibes y viene uno y te dice “esto es alto guiso”; te lo tiro a la mierda. No me bancaría que venga uno de estos pibes con una basura. Pero creo que tengo una bandera atrás para decir eso, no sólo yo, muchos cocineros en el país. No me parece que ellos cocinando para una cámara puedan opinar sobre otros.

¿Los buenos cocineros no están en la tele?

Hay alguno. Me parece que Bourdain no era un gran cocinero, pero para mí es el número uno de la televisión. Hacía un programa que metía política, cultura. Fue el que inventó eso de meter distintas ramas en un programa de cocina. En Ramsay hay buenos cocineros, tienen lugares que son fantásticos. Yo siempre pongo el ejemplo de un tipo que hace televisión para el ama de casa fantástico, Arguiñano. El tipo te habla de política, viste que ahora no hablan de política, no sé si es porque no pagan impuestos, no mandan al pibe al colegio, no putean, no votan. A mí me gusta hablar de política y ¿por qué no puedo hablar del tema?.

Un cocinero fantástico para hacer televisión es Arguiñano, el tipo te habla de política. Los de ahora no lo hacen: No se si es porque no mandan al pibe al colegio, no pagan impuestos o no votan.

¿Qué te parece Cocineros Argentinos?

¿Los que gritan? ¡Traeme la papa, alcanzame la batata! No los veo ni dos minutos.

¿No lo cruzaste a Calabrese en la escuela del Gato Dumas?

Estaba de director, he charlado. Me ha invitado al programa alguna que otra vez pero no voy.

No te gusta aparecer en la TV.

Me gustaría aparecer en un programa en el que yo pueda ser yo. Si estoy laburando y viene uno y me grita ¡dame la papa!, le doy un sopapo. O se ponen a bailar, te ponen una cumbia, me tiro con un cuchillo a alguien. Para mí es serio el tema. No, ni en pedo.

También sos muy crítico de los ránkings de restaurantes.

En el ranking hay mucho amiguismo. Elegís un tipo que sabés es amigo de aquél, de aquél y de aquél. Entonces sabés que va a votar a éste, a éste y a éste. Y después se votan entre ellos. A mí me gusta la parrilla Don Julio, me gusta mucho. ¿Pero es mejor que La Brigada? Ni por pedo es mejor que La Brigada. Entonces La Brigada no puede no estar en los 50 mejores y Don Julio sí. O La Cabrera, que son excelentes, no es que son malos, pero hay uno que es mucho mejor, ¿y por qué no está el que es mejor? Está bien que a los de La Brigada les chupe un huevo porque lo tienen todos los días lleno. Yo un día estuve 16, hablé mierda porque no me gustan algunas cosas y pasé al 48. Y este año no voy a estar más, seguro. Cuando sos más joven, laburás para eso, quiero estar en esta lista, quiero estar en la otra. Después mientras que venga gente, me interesa un huevo eso.

¿Y Michelin?

Michelin me parece más seria. Lo que me parece que este ranking de los Fifty Best lo que hizo fantástico fue que puso un ranking, Michelin tiene estrellas, y a la gente le encanta saber quién es el uno, el dos, el tres, es como un deporte. Y obviamente hay que reconocer que el que está en la lista es fuerte. Después, no vivo por la lista.

¿Hay tongo detrás de las críticas?

¿De guita? No, yo creo que de guita no. Son todos unos muertos los críticos, ninguno anda en Ferrari. Lo que sí creo es que hay mucho amiguismo.

¿No te cuestionan los otros cocineros cuando hablás de ellos?

No, no dicen nada. No se animarán…

Tampoco te interesa lo que puedan decir otros como Francis Mallmann, que dijiste que quema la carne.

La otra vez se armó un quilombo porque dije que ni el perro se le acerca a la parrilla a Francis. Es verdad, digo lo que veo. El perro está en la loma del orto, yo no sé lo que hace. Porque no quiere comer comida quemada, no quiere que le recite más poemas, el perro está mirando la Luna en la loma del orto. Me parece que más allá de eso Francis es un personaje muy pintoresco. El tipo cocina como el orto pero la gente lo sigue, entonces el tipo tiene algo. Estéticamente ves un lindo paisaje. Mallmann es una especie de paisajista. Es el National Geographic. Lo ves con los tapados y parece un oso en el medio de la nada. Te cocina 200 gramos de carne y te quema 400 bosques. Es así, te hace una papa aplastada y un pedazo de carne y hay un incendio que no lo apagás. Aparte aparece hasta Spielberg en los títulos. Pero dentro de todo Francis te ofrece un show visual. ¿Qué te ofrece Narda, por ejemplo, hablando de otro cocinero de la televisión? Lo bueno de Francis es que te lleva a recorrer todo y más allá de que te rompa las bolas escucharlo hablar boludeces, decís pero mirá que lindo paisaje, qué linda la Luna, qué linda la cabaña. El tipo tiene buen gusto para esas cosas.

El perro de Mallmann esta en la loma del orto, no se que hace, pero no quiere comida quemada, no quiere que le recite mas poemas, prefiere quedarse mirando a la Luna. 

¿Narda qué ofrece?

A Narda la ves hablando media hora, te hace un aceite de trufas y en la puta vida vas a tener en tu casa un aceite de trufas. No hace ni alta cocina ni cocina de la casa, es una especie de monstruo que no sabés bien qué es. Porque no lo puede hacer el ama de casa pero tampoco es alta cocina, tampoco le sirve a un tipo que quiere perfeccionar su restaurant. Esa es la parte que no me parece que aporte mucho.

¿Vos te seguís perfeccionando?

Yo viajo mucho. Ahora ya no tengo tiempo de meterme en una cocina y ponerme a hacer una práctica, no aguantaría, lo hice mucho. Pero sí viajo mucho y gasto mucha guita en comer. No tengo auto, no me interesa tener una casa de la puta madre. Vivo bien pero me gusta mucho gastar plata cuando viajo en comida en restaurantes para ver qué pasa en el mundo. No es para copiar algo, es para ver si está bien lo que estoy haciendo o está quedado. Hay veces que digo “puta, Argentina no está haciendo tan mal las cosas por lo que hay”. No me interesa el tema de ir a copiar tendencias. Ahora todos emplatan con un plato tipo nórdico, a un costadito del plato. Cuando todo el mundo hace lo mismo es ridículo. Quiero ver si estoy bien en cuanto a sabores, para ver a qué lado llevo mi gastronomía.

¿Qué te gusta comer?

Este tipo de restaurantes en los que te sirven comida de degustación me encantan. Junto guita para ir a estos lugares. En algunos me invitan porque me conocen y en otros gatillo. Cuando no como esto, porque obviamente no vas a estar comiendo menú de degustación todos los días, me gusta mucho la pasta, muchísimo. Me gusta comer carne, bien jugosa. Me gusta ir a una parrilla, comer pastas en mi casa. Tengo gustos normales. No me estoy fijando si la salsa que hizo un amigo está ácida.

A Narda la ves hablando media hora, te hace un aceite de trufas y en la puta vida vas a tener en tu casa un aceite de trufas. No hace ni alta cocina ni cocina de la casa, es una especie de monstruo que no sabés bien qué es.

No sos un crítico cuando vas a comer.

No, esa es otra de estos nabos, que van a comer a un lugar, piden una hamburguesa y la huelen. Pero hermano, yo para comer una hamburguesa me la clavo, no estoy buscando perfección en esas cosas, estoy buscando llenarme.

Como el catador serial de vinos.

Sí, te dicen “fijate que tiene gusto a cuero”. Y si a vos te dicen que tiene gusto a culo, se te mete en la cabeza. Si nadie te ayuda a que consigas un gusto vas a decir cualquier cosa o vas a sacar lo que vos querés del vino. Estos tipos parecen gurúes. Es mucho más simple, en definitiva estas comiendo.

Los tres mejores restaurantes, después de Tarquino.

La Brigada, porque además de ser parrilla te ofrece una experiencia en carne. Aramburu y lo de Carlitos enfrente a la cancha de Boca. Lo que hago en Tarquino es agarrar cosas de La Brigada, que es carne y lo de Carlitos, que es comida de inmigrante, y también llevarla a la alta cocina. Me sirve mucho más ir a comer a esos lugares que a los de alta cocina, no quiero copiar, quiero inspirarme.

EN DOS SEMANAS COMIENZA MI MEGA CURSO DE ARTE CONTEMPORÁNEO DE ANRI SALA A DOUGLAS GORDON 

1098400

  • Morris Louis, Alpha Pi (1967)
  • Frank Stella, Square (1962)
  • Anthony Caro, Early One Morning (1962)
  • Donald Judd, Stack (1990)
  • Idem
  • Tony Smith, Die (1962)
  • Donald Judd, Untitled (1966)
  • Robert Morris, Untitled (Tres Ls) (1969)
  • Carl Andre, 144 Cuadrados de Magnesio (1969)
  • Clement Greenberg
  • Jackson Pollock, Numero 14 (1948)
  • Jackson Pollock, Ritmo de Otoño (1949)
  • Adrian Villar Rojas, Mi familia muerta (2009)
  • Adrian Villar Rojas, Today We Reboot the Planet (2013)
  • Jean Baptiste Simeon Chardin, Un filosofo dando una conferencia (1733)
  • Jean Baptiste Simeon Chardin, Pompas de jabón (1735)
  • Greuze, Niña (1750)
  • Jean Baptiste Simeon, Jóven (1733)
  • Jacques Louis David, El Juramento de los Horacios (1784)
  • Jacques Louis David, La Intervención de las Mujeres Sabinas (1796)
  • Diego Velázquez, Marte (1638)
  • Edouard Manet, Desayuno en la hierba (1862)
  • Edouard Manet, Olympia (1863)
  • Jeff Wall, Adrian Walker, artista, dibujando un specimen del Departamento de Anatomia de la Universidad de British Columbia, Vancouver (1992) tamaño 119 x 164 cm
  • Thomas Struth, Museo del Prado 6 (2006)
  • Andrea Gursky, Bahrain I (2005)
  • Foto de Gursky exhibida en el contexto de la galleria
  • Hiroshi Sugimoto, Isla de Man (1990)
  • Thomas Demand, Archivo (1995)
  • Candida Hofer, Teatro Comunale di Capri (2011)
  • Beat Struli, Sin Titulo (2003)
  • Philip Lorca Di Corcia, Hustlers (2005)
  • Rineke Dijkstra, Hilton Head Island (1995)
  • Patrick Faigenbaum, Naturaleza Muerta (2006)
  • James Welling, Sin Título (2008)
  • James Welling, Perfiles (2010)
  • Andrea Gursky, Board of Trade II (1999)
  • Candida Hofer, Louvre (2005)
  • Thomas Struth, Forest (2010)
  • Thomas Demand, Oficina (1997)
  • Adrian Walker (ant)
  • Anri Sala
  • Anri Sala, Intervista (1998)
  • Idem
  • Anri Sala, Air Cushioned Ride (2006)/ A Spurious Emission (2006) https://vimeo.com/146829853
  • Anri Sala, Long Sorrow (2005). Proyección del corto completo
  • Idem (retrato parcial de Jemeel Moondoc)
  • Idem
  • Presencia/ Presenticidad
  • Anthony Caro, Emma Dipper (1977)
  • Charles Ray, Plank Piece (1973)
  • Walter de Maria, The Broken Kilometre (1973)
  • Diferencia entre Arte y Meros Objetos
  • Matias Duville, Arena Parking (Centro Cultural Recoleta), 2015
  • Luciana Lamothe, Prototipo I (2014)
  • Ana Gallardo, Instalacion en el MAMBA (2016)
  • Anri Sala, Tres Minutos (2004)
  • Anri Sala, Despues de tres minutos (2004)
  • Idem
  • Idem
  • Laoconte
  • Théodore Gericault, Raft of the Medusa (1819)
  • Edouard Manet, El Viejo Músico (1862)
  • Edouard Manet, ant
  • Facingness/ Strikingness
  • Frank Auerbach, Retrato (1992)
  • Henri Cartier Bresson
  • Robert Capa
  • Garry Winogrand
  • Anri Sala, After Three Minutes (ant)
  • Idem
  • Idem
  • Morris Louis, Alpha Phi (ant)
  • Charles Ray, Plank Piece (1973)
  • Roland Brenner, Exercise (1972)
  • Charles Ray, Untitled (1973)
  • Charles Ray, Untitled (1971)
  • Bruce Nauman, Fondation Cartier (2009)
  • Bruce Nauman, Going Around the Corner (1970)
  • Chris Burden, Shoot (1972)
  • Vito Acconci, Marcas Registradas (1970)
  • Dan Graham, Site Erosive (2002)
  • Richard Serra, Elipse (2002)
  • Anthony Caro, Woman Waking Up (1955)
  • Anthony Caro, Holding His Foot) (1955)
  • Anthony Caro, Man Taking Off His Shirt (1956)
  • Anthony Caro (ant)
  • Anthony Caro, Sculpture Seven (1961)
  • Idem
  • Charles Ray, Plunk Piece (1973)
  • John Mc Cracken, Wall Piece (1972)
  • Richard Serra, Tilted Arc (1981)
  • Charles Ray, Oh Charley, Charley, Charley (1992)
  • Anthony Caro, Sculpture Two (1961)
  • Charles Ray, Family Resonance (1993)
  • Charles Ray, Table (1990)
  • Anthony Caro, Table Piece (1966)
  • Relacionalidad/ No Relacionalidad
  • Charles Ray, Big Lady (1992)
  • Tony Smith, Die (ant)
  • Charles Ray, Hinoki (2007)
  • Charles Ray, Unpainted Sculpture (1997)
  • Charles Ray, Untitled (Tractor) (2003-2005)
  • Angela de la Cruz, Compressed Blue (2010)
  • David Smith, Framed Square (1972)
  • Thomas Demand (ant)
  • Charles Ray, Instalación en Matthew Marks Gallery NYC (2007)
  • Charles Ray, Father Figure (2007)
  • Charles Ray, Father Figure y The New Beetle (2007)
  • Charles Ray, Father Figure (2007)
  • Charles Ray, The New Beetle (2007)
  • Charles Ray, Chicken (2007)
  • Roy Lichtenstein, Whaam! (1963)
  • Roy Lichtestein, Mirrors (1974)
  • Marcel Duchamp, Urinal (1915)
  • Charles Ray, Puzzle Bottle (1995)
  • Jeff Koons at the Whitney (2015)
  • Spinario
  • Charles Ray, Aluminium Girl (2003)
  • Joseph Marioni, Green Painting (1996)
  • Donald Judd, Untitled (1990)
  • Donald Judd, Grid Painting (1982)
  • Jeff Wall, Lightboxes en el contexto de la galeria
  • James Welling (ant)
  • Wolfgang Tillmans (ant)
  • Andrea Gursky, Salerno (1990)
  • Thomas Ruff, Pareja (1997)
  • Candida Hofer (ant)
  • Jackson Pollock (ant)
  • Jackson Pollock (ant)
  • Robert Ryman, Untitled (1972)
  • Brice Marden, D’Apres (1973)
  • Idem
  • Gerhard Richter, The South Bank Show (1988)
  • Gerhard Richter, Abstract Painting 780 (1986)
  • Gerhard Richter, Candle (1983)
  • John Currin, Angel Rubio (2001)
  • Flavia de Rin (2005)
  • Diego Gravinese, 2005?
  • Elias Santi, Nubes (2016)
  • Giovanni Bellini, El Dogo Loredan (1501)
  • Mark Rothko, Amarillo y Rojo (1953)
  • Franz Kline, Figure Eight (1952)
  • Robert Ryman, Untitled (1972)
  • Obras de Brice Marden en el contexto de una colgada
  • Gunter Umberg, Obras con negro (1979)
  • Lucio Fontana, Concetto Spaziale (1965)
  • Helen Frankenthaller, Ejercicio Plastico (1978)
  • Morris Louis (ant)
  • Kenneth Noland, Circulo (1977)
  • Jules Olitski , 7th Loosha (1970)
  • Larry Poons, Armorer (2008)
  • Helena Distefano y el Esencialismo Argentino
  • Joseph Marioni, Red Painting (1996)
  • Idem
  • Joseph Marioni, Blue Painting (1998)
  • Joseph Marioni, Painting 2006 (2006)
  • Idem
  • Joseph Marioni, Yellow Painting (2007)
  • Idem
  • Idem
  • Joseph Marioni, White Painting (2003)
  • Joseph Marioni, Green Painting (2000)
  • Joseph Marioni, Red Painting (2002)
  • Frank Stella, Moultonboro II (1966)
  • Stella en la colgada
  • Jules Olitski, 9th Loosha (1972)
  • Annish Kapoor
  • Annish Kapoor, Royal Academy (2007)
  • Idem
  • Adrian Villar Rojas, La inocencia de los animals ( 2013)
  • Idem
  • Adrian Villar Rojas, Bienal de Venecia
  • Annish Kapoor, Forest (2011)
  • Joseph Marioni, Yellow Painting (ant)
  • Joseph Marioni, Silver White (2008)
  • Las salas vacías de Dolores Cáceres en el Caraffa (2015)
  • Douglas Gordon, Play Dead/ Real Time (2003)
  • Nan Goldin, The Ballad of Sexual Dependency (1984)
  • Douglas Gordon, Zidane: A 21st Century Portrait (2006)
  • Alexandra Kehayoglou, Desfile de Dries Van Noten (2015)
  • Publico ‘observando’ una obra de Kehayoglou
  • Olafur Eliasson, The Weather Project (Tate Modern) (2004)
  • Idem
  • Amalia Ullmann, Proyecto en Instagram (2015)
  • org
  • Douglas Gordon, Play Dead (ant)
  • Douglas Gordon, Déjà vu (2000)

1536LS_diCorcia_Chris

EN LA ULTIMA QUINCENA DE JUNIO Y PRIMER SEMANA DE JULIO

PARA VER EL PROGRAMA E INSCRIBIRSE CLIQUEÁ ACÁ 

PARA INFORMES E INSCRIPCIÓN ENVIÁ UN EMAIL A [email protected]

ASIMISMO, LAS FECHAS PARA EL SEGUNDO GRAND TOUR LANP ROMANO SON

DEL 8 AL 14 DE MAYO DEL 2017 INCLUSIVE

PARA VER EL PROGRAMA CLIQUEÁ ACÁ 

 

loveartnotpeople

ISIDORO DILLON, EL CHEF DE NUEVO RESTAURANT ‘IN’ SÖDER ES UN CHANTA

673x6731458049762_17749_990408827664425_8661642056907126773_n

ESTE BLOGGER HA RECIBIDO EL SIGUIENTE MENSAJE DE UNA LECTORA QUE FUE A COMER AL NUEVO RESTAURANT DE COMIDA NORUEGA, SÖDER:

‘Soy consumidora de tu blog, pero nunca te escribí. Esta vez es la primera porque la situación que vi hace dos semanas un domingo en el nuevo restarante “escandinavo” cool Soder lo amerita.

Llegamos muy copados, con reserva previa, a probar el brunch nuevo que hace que supuestamente es muy bueno. Entramos y el lugar estaba helado y semi vacío, pero nos sentamos igual. Cuando pedimos la carta nos dijeron que habia solo menú de brunch, con 3 opciones diferentes. Pedimos las 3 para probar y realmente un decepción. Todas en bandejitas descartables con cubiertos descartables, los huevos revueltos frios y el waffle que parecia un bizcochuelo de exquisita. Además, nos quedamos con hambre, todo míni.

Eso no fue lo peor. De golpe, mientras nos llevaban nuestras bandejitas de telgopor, entra Gaby Alvarez a una mesa que habia armada para 8 personas aprox. Después de la primera botella de vino, les llega la comida: hamburguesas enormes de cordero que estaban increíbles, o eso nos parecia a nosotros que estabamos famélicos y decepcionados con la comida. Demás está decir que a nosotros ni nos la ofrecieron. Gaby y su grupo dejaron algunas sin comer, frías en la mesa, y siguieron chupando.

A todo esto, también estaba Sofia Gala comiendo en pareja, que pidió el menu como todo el mundo y pagó cuando se fue. Una verguenza, este chef Isidoro de pelo rosa se la da de cool y posmo pero termina cayendo en la misma de todos.

loveartnotpeople

EL PASADO PEDÓFILO DE MARTINIANO MOLINA COMO CHEF DE UN CRUCERO A BRASIL

22-05-15-MARTINIANO MOLINA

TEXTO DE CIRA

Recuerdo hace unos años- 5 aprox- un viaje en crucero a Brasil. Martiniano Molina viajaba como cheff autor de platos principales en las comidas y daba charlas con consejos para cocinar.

Entre los pasajeros se encontraba un grupo de secundario de un colegio de una provincia. Recuerdo las veces que ví a M Molina entrando con alguna de estas chicas a su camarote, que casualmente estaba en el camino que hacía para ingresar al mío propio.
No opino sobre una conducta privada, pero observé en su momento- y me chocó mucho- la asimetría de edades: las chicas eran alumnas de colegio secundario y M M supuestamente estaba viajando por trabajo, contratado por la empresa naviera. Esto sucedía arriba del barco, no en una parada durante el tiempo libre.

MARTINIANO MORFINA

LOVEARTNOTPEOPLE

Moliner cocina junto al chef Miguel Barrera los productos de Castelló Ruta de Sabor

El presidente de la Diputación de Castellón, Javier Moliner, ha ejercido de ayudante del Chef Miguel Barrera en el Show Cooking que se ha celebrado esta tarde en la feria FITUR con productos de la provincia de Castellón. El Chef y embajador de Castelló Ruta de Sabor ha elaborado dos platos combinando la gran variedad de productos que ofrece la provincia como pescado, carne, cítricos, verduras o trufa negra. 
FITUR_29
image-304791

Valencia Noticias

Hallan muerto en un bosque asturiano al chef bilbaíno Aitor Basabe

El conocido chef bilbaíno Aitor Basabe, responsable de la cocina del restaurante Arbolagaña, fue encontrado muerto la madrugada del día de Nochebuena en un bosque cercano a la parroquia llanisca de La Borbolla, en Asturias.
567e7b615ee57.r_1451129896013.0-55-700-416
image-289830

El cuerpo sin vida del cocinero fue localizado por una patrulla de la Guardia Civil la madrugada del día de Nochebuena después de que la Ertzaintza alertase al Instituto Armado de su desaparición, así como de que pudiera encontrarse en algún punto del concejo de Llanes, en el oriente de Asturias.

El vehículo del afamado cocinero fue hallado también esa misma madrugada en un aparcamiento situado junto a la carretera AS-343, entre las parroquias de Purón y La Borbolla, por lo que se inició su búsqueda por los alrededores.

Poco después se encontró en un bosque cercano al lugar donde había dejado el coche el cadáver del restaurador vasco, que llevaba las riendas del Arbolagaña, ubicado en la parte superior del Museo de Bellas Artes de Bilbao.

Fundado en 2001, Basabe llevaba junto a su mujer, Ana Larrea, las riendas de este moderno y minimalista restaurante, que, según pone de relieve su página web, destaca en el tratamiento del foie, los arroces, setas o pescados. Los trabajadores del restaurante se encuentran “hundidos”, muy afectados por el fallecimiento del cocinero, según han señalado

Valencia Noticias

Chef asiática cocina desnuda en tv

Se llama Flora Cheung y enseña a preparar platos en su programa de televisión, apenas cubierta por un delantal transparente. La modelo china Flora Cheung lev…
Video Rating: 3 / 5

Chef asiática cocina desnuda en tv

Se llama Flora Cheung y enseña a preparar platos en su programa de televisión, apenas cubierta por un delantal transparente. La modelo china Flora Cheung levanta la temperatura en toda Asia. Conduce su programa de cocina “Icefire Kitchen” (Incendio en la Cocina, en inglés) completamente desnuda, apenas cubierta por un delantal transparente que deja ver sus curvas, mientras saltea vegetales y pica cebolla. “El delantal lo cubre todo, pero no esconde nada. A la mayoría de los hombres no le gusta cocinar, pero ahora podrían estar interesados en hacerlo”, dijo la sagaz Cheung en una entrevista con South China Morning Post, convencida de que su emisión ayudará a despertar el gusto de los caballeros por la cocina.
Video Rating: 3 / 5