TARTA DE FLAN Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE, VERSIÓN INDIVIDUAL Y EMPLATADA

Esta rica tarta mezcla de bizcocho de chocolate y delicioso flan la he hecho en versión individual y emplatada, queda un postre de lo más resultón, elegante y cómodo ya que nos lo podemos dejar hecho con varios días de antelación en la nevera.  Luego emplatarlo y listo para una de nuestras cenitas veraniegas


TARTA DE FLAN Y BIZCOCHO DE CHOCOLATE VERSIÓN INDIVIDUAL Y EMPLATADA
Ingredientes para 6-8 personas:
Para el fondo del molde
Un poco de dulce de leche o de caramelo líquido, de forma que lo cubra con una fina capa
Para el flan:
4 dl. de leche
200 gr. de leche condensada
1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevos
50 gr. de azúcar
Para el bizcocho de chocolate
200 gr. de chocolate negro
150 gr. de mantequilla o margarina
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de harina
8 gr. de impulsor
un pellizco de sal

Preparación:Calentar la leche normal con la leche condensada y el azúcar avainillado. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y reservar. Cubrir la superficie de los moldes, que,  en este caso los he hecho individuales, con un poco de dulce de leche o caramelo y reservar el molde en la nevera. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadir al chocolate fundido, 150 gramos de azúcar y luego 3 huevos batidos. Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura química y la sal. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan: En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir la leche reservada sin cesar de batir. Reservar. Poner sobre el dulce de leche la preparación del bizcocho de chocolate, luego verter la preparación del flan y cocer en el horno al baño María a 180º-185ºC hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Más o menos media hora al ser moldes individuales.  Dejar enfriar y luego reposar en la nevera unas horas, mejor de un día para otro. Desmoldar y emplatar al gusto. El flan queda arriba y el bizcocho abajo.  Deliciosa, mágica  y espectacular. 

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TARTA DE QUESO CON FRUTAS ROJAS O MI VERSIÓN DEL CHEESCAKE

Una buenísima tarta de queso que podemos hacer en poco tiempo y que además, aunque haya que encender el horno no pasa nada, ya que luego la dejamos en la nevera y puede estar tres o cuatro días.  Servida con una compota de frutas rojas bien fresquita resulta ideal para cualquier momento.  Una variante del clásico cheescake ameericano 


TARTA DE QUESO CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes para 6-8 personas

Para la base de la tarta

150 gr. de buenas galletas *
75 gr. de almendra molida
50 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla fundida (puede hacer falta un poco más)
Para la crema de queso
500 gr. de queso crema para untar
2 huevos y 2 yemas
150 gr. de nata líquida o de crema fresca
150 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
2 cucharadas soperas de zumo de limón colado
Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Para el acompañamiento
Compota de frutas rojas.

Preparación: Picar en la picadora las galletas, hasta que queden como polvo. Poner en un bol y añadir la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar  y el aroma de vainilla o azúcar avainillado. Mezclar bien. Cubrir con esta masa la base del molde desmontable, previamente engrasado y presionar.  Hornear esta base durante 10 minutos a 185ºC y dejar enfríar por completo antes de verter la mezcla de queso. En un bol poner el queso fresco para untar, el azúcar, el azúcar avainillado, el zumo de limón y la nata y batir con varillas manuales hasta que se forme una crema homogénea, luego ir agregando los huevos  y las dos yemas de forma que quede una mezcla cremosa y homogénea. Verter esta crema sobre la base ya horneada de galleta y cocer en el horno al baño María durante 30-40 minutos.  Al pincharlo debe quedar ligeramente sucio el palito. Luego dejarlo en el horno hasta que esté casi frío. Una vez hecho esto retirarlo del baño María, cuando esté totalmente frío y dejar en la nevera al menos 6 horas.

Para servirlo tener hecha unan compota de frutos rojos que estará ya fría y verteremos sobre la tarta de queso.

Para hacer la compota de frutas rojas: poner en un cazo 150 gr. de azúcar, una cucharada de zumo de limón, 2 dl. de agua y 500 gr. de frutas rojas al gusto.  Pueden ser congeladas.  Cocer hasta que quede densa y dejar enfriar totalmente.  Se puede tener hecha.

* Si empleamos galletas sin gluten un postre exquisito para todos los que no pueden incluir el gluten en su dieta 

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¿TARTA SARA O REFRESCANTE TRAMPANTOJO?

Ya llego el calor y la verdad es que a pesar de ello me apetece para hoy una rica y dulce tarta Sara. Yo le he cambiado la crema de mantequilla por nata montada para hacerla más ligera y además con la opción de emplear mix vegetal y fructosa para que sea tolerada por personas que por personas que no toman lactosa y también mejor tolerada por los diabéticos.  Tiene alguna sorpresa más y espero que os guste.  Seguro que será todo un éxito este verano.

TARTA SARA?

Ingredientes
1 sandía completa
Frutas al gusto
1 litro de Mix vegetal o nata para montar
150 gr. de azúcar glas o 75 gr. de fructosa
Almendra laminada tostada o crocanti.
Preparación  Primero cortar la sandía en forma cilíndrica. Secarla bien para eliminar el exceso de agua y reservar en frío. Montar la nata con mucho cuidado añadiendo el azúcar glas o la fructosa hasta que esté firme.  Es preferible hacerlo con mix vegetal porque además de que no se corta tendremos un postre sin lactosa, sin gluten, sin huevo y sin azúcar siempre que usemos para endulzar fructosa, maltitol o algún tipo de edulcorante que sustituya al azúcar.  Una vez montada la nata o el mix y debidamente endulzada cubrir toda la sandía con una capa generosa,  lo que ayudará después para servir de unión con la fruta que vamos a añadir para decorar.  Utilizamos la fruta que queramos, en este caso, fresas, kiwis y moras para decorar, haciéndolo al gusto.  Luego adherir en los lados almendra laminada tostada 

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TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Otro postre con hojaldre y manzana.  esta vez se trata de una tarta crujiente que se sirve templadita con un buen helado.  Las he hecho individuales porque quedan muchísimo mejor y resulta un postre muy elegante

TARTA CRUJIENTE DE MANZANA

Ingredientes para 6 personas:
6 círculos de masa de hojaldre
6 manzanas golden medianas
un poco de zumo de limón,
75 gr. de mantequilla fundida
azúcar granillo,
azúcar glas
helado al gusto.
Preparación Colocar  los círculos de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de Pinchar el hojaldre con un tenedor para que no se hinche en el horno. Extraer el corazón de las manzanas, pelar y cortar en rodajas finas, con cuchillo o mandolina si tenéis Colocar las rodajas de manzana superponiéndolas.  Pintar con abundante mantequilla y espolvorear azúcar de forma generosa.   Hornear a 200º hasta que estén doradas.  A la hora de servir

salpicar con azúcar glas y acompañar con helado por ejemplo de vainilla.  Formamos con el helado una quenelle y la colocamos encima de la tartita de manzana. 




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TARTA DE FRESAS ESTILO ALEMÁN ( ERDBEERKUCHEN)

Una riquísima tarta muy similar a la que se encuentra en casi toda Alemania para hacer con unas exquisitas y perfumadas fresas.  Espero que os guste.  

 

TARTA DE FRESAS ESTILO ALEMÁN  ( ERDBEERKUCHEN)
Ingredientes para un molde desmontable de 26 cm. de diámetro más o menos:
Una base de bizcocho de plancha
Para la mouse de vainilla
¼  litro de leche
3 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
20 gr. de harina
Una vaina de vainilla  o azúcar avainillado
5 hojas de gelatina
250 gr. de nata semimontada
Para las fresas y adorno
500 gr. de fresas
250 gr. de agua
3 hojas de gelatina
100 gr. de . azúcar
200 gr. de nata montada
crocanti o granillo de almendra o laminada tostada

Preparación:  Calentar la leche, reservando un poco, con la vainilla y el azúcar.  Mientras se calienta la leche batir las yemas con la leche reservada  y  la harina y agregar el batido poco a poco a la leche calienteSin dejar de remover, y a fuego suave, dejar espesar. Separar del fuego, retirar la  vaina de vainilla si se emplea ésta, y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas.  Dejar enfriar, pero sin que se cuaje la gelatina y mezclar con la nata semimontada.  También puede emplearse nata de textura espesa bien fría. Poner un aro de pastelería o un molde desmontable y colocar el bizcocho. Verter la crema de vainilla y dejar en la nevera.  Limpiar las fresas, trocear o partir por la mitad según el tamaño y reservar.  Calentar la mitad del agua y diluir en ella el azúcar y las tres hojas de gelatina.   mezclar con el resto del agua y añadir las fresas.  Mezclar bien.  Esperar que enfríe un poco y colocar sobre la crema de vainilla ya cuajada.  Volver a dejar en la nevera, mejor hasta el día siguiente. Luego cubrir los laterales con una fina capa de nata y aplicar el granillo, crocanti o almendra laminada tostada, para finalizar la tarta



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TARTA CAPUCHINA

Una receta tradicional cuyo origen,  como muchos de los dulces tradicionales de nuestro país,  se encuentra hace muchos siglos en los conventos de monjas que con tanta sabiduría  creaban recetas espectaculares con pocos y sencillos ingredientes, igual que las yemas, el tocino de cielo… y muchos otros.  Además es un maravilloso postre perfectamente indicado para el mundo sin gluten.  


TARTA CAPUCHINA
Ingredientes
Para el bizcocho:
.8 yemas de huevo
1 huevo
40 gr. de almidón de maíz
Para el almíbar de calar:
200 gr. de azúcar
150 gr. de agua
Para la crema de yemas:
6 yemas de huevos
120 gr. de azúcar
150 gr. de agua
Para adorno final
azúcar glas

Preparación: Batir las yemas y el huevo entero con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen,  de 8 a 10 minutos.  Una vez que tengamos bien montada la mezcla paramos la máquina y le añadimos poco a poco el almidón de maíz, previamente tamizado y mezclar con movimientos envolventes.  Seguidamente verter la mezcla en un molde debidamente engrasado y preparado el fondo con un círculo de papel de horno.  Preparar un baño maría con agua caliente y , hornear de 20 a 25 minutos a 180ºC  grados comprobando la cocción pinchando con un palillo si sale limpio ya lo tendremos bien hecho.  Sacar entonces el bizcocho del horno y dejar en su propio molde  Hacer el almíbar con el agua, la glucosa y el azúcar y dejar que cueza de 4 a 5 minutos desde que comience a hervir.  En ese momento retirar del fuego y esperar a que esté tibio.  Pinchar el bizcocho por toda la superficie y regar con el almíbar  poco a poco hasta echarlo  todo.  Cuando este frio tapar con papel film y dejar reposar durante 12 horas o de un día para el otro a temperatura ambiente.  Lógicamente si hace mucho calor lo dejaremos en la nevera.  Para hacer la yema.  Ponemos a hervir el agua con el azúcar, esta que hierva el almíbar a hebra floja, 3 minutos.  Por otro lado, separaremos las yemas de las claras. Las claras las guardaremos en el congelador, para mejor ocasión, y las yemas las romperemos. El almíbar cuando esté hecho dejar entibiar y seguidamente mezclar con las yemas partidas sin dejar nunca de remover.  Esta mezcla se cuela y se vuelve a poner en el cazo para cocerla. Es muy importante remover para evitar que se pegue en los cantos. Cuando ya tenga la textura deseada, retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.  Desmoldar el bizcocho y lo colocamos en la bandeja de servir, le repartimos bien la crema de yemas por encima cuando este aún algo caliente porque así nos resulta mucho más fácil distribuirla uniformemente.  Dejar unas horas en la nevera.  Repartir por encima de la tarta una capa de azúcar glas generosa y le marcamos las típicas líneas de azúcar quemado con un quemador dando forma de rombos y si no disponemos de quemador las podemos hacer con una brocheta de metal calentada sobre el fuego de gas.  Yo como no tengo quemador de rombos ni gas he decorado mi capuchina de otras formas. Queda genial.


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TARTA CORAZÓN DE CHOCOLATE (Libre de Gluten)

Un bizcocho-tarta de chocolate que es casi un bombón.  No lleva nada de harina lo que lo convierte en un bizcocho-tarta ideal para los celíacos y además está de muerte.  Si lo presentamos con algún helado el postre se convierte en algo divino digno de preparar para el día de San Valentín por eso de que el chocolate como otros alimentos tiene efectos afrodisíacos.  Una cuantas fresas tampoco le vienen mal.  Animaos a probarlo

TARTA CORAZÓN DE CHOCOLATE Ingredientes para 6 personas :
Para el corazón de chocolate:
225 gr. de chocolate o cobertura con leche
225 gr. de chocolate o cobertura negra
150 gr. de mantequilla
5 ó 6 huevos (depende del tamaño)
un pellizco de sal
mantequilla para engrasar el molde
Para el adorno: 
azúcar glas
fresas bien limpias y grandes
corazones de mazapán

Preparación : Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar. Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve. Engrasar y enharina un molde yo lo he hecho cuadrado y verter la crema obtenida. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón una porción y reservar.  Colocar el corazón en un plato, salpicar con azúcar glas, adornar al gusto, yo he puesto unas fresas y unos corazones de mazapán y acompañar si se quiere con helado. Un postre muy seductor para cualquier época del año y mucho más para el día de San Valentín que lo hará si cabe mucho más especial.

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TARTA MOUSSE DE TRES TURRONES

Como ya tengo una excelente receta de roscón para este bonito día, publicada ya hace tiempo, os os dejo una tarta de tres turrones, aprovechando los restos que ya nos van quedando y ofrecer otra alternativa al delicioso y clásico roscón


¡¡¡¡FELICES REYES!!!


TARTA MOUSSE DE TRES TURRONES
Ingredientes: (para 6 personas)
Para la base de la tarta
150 gr. de galletas de canela o de Speculoos
75 gr. de almendra molida
50 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla fundida (puede hacer falta un poco más)
Para la crema de turrón de Jijona
300 gr- de turrón de Jijona                                       
2 dl.. de leche
3 dl. de nata líquida semimontada o de textura espesa
4 hojas de gelatina
Para la crema de turrón de chocolate
300 gr. de turrón de chocolate crujiente, con almendras, de trufa
2 dl.. de leche
3 dl. de nata líquida semimontada o de textura espesa
4 hojas de gelatina
100 gr. de turrón de Alicante picado muy fino
 Para el glaseado de chocolate negro
150 gr. de cobertura o chocolate negro
50 gr. de mantequilla
1 dl. de nata líquida

Preparación: Picar en la picadora las galletas, hasta que queden como polvo. Poner en un bol y añadir la mantequilla, las almendras molidas, el azúcar  y el aroma de vainilla o azúcar avainillado. Mezclar bien. En una bandeja poner un aro de pastelería y colocar la masa de galletas en el fondo, procurando que quede bien lisa. Dejar reposar en la nevera para que adquiera firmeza.
Mientras tanto hacer la crema de turrón de chocolate: para ello, remojar las hojas de gelatina en agua fría durante por lo menos 10 minutos. Calentar la leche y diluir en ella las hojas de gelatina, añadir el turrón de chocolate y batir con varillas para diluirlo.  Dejar reposar unos minutos para que adquiera cuerpo y agregar la nata de textura espesa o semimontada.  Mezclar cuidadosamente y verter sobre la base de galleta ya endurecida. Dejar en la nevera. 
Preparar la crema de turrón y para ello proceder del siguiente modo: remojar las hojas de gelatina en agua fría durante por lo menos 10 minutos. Calentar la leche y diluir en ella las hojas de gelatina, añadir el turrón  de Jijona  y mover bien con varillas para que quede bien integrado. Dejar reposar unos minutos en fío para que tome algo de cuerpo y añadir agregar la nata de textura espesa o semimontada.  Mezclar cuidadosamente.
Cuando la crema de chocolate esté ya algo solidificada salpicar sobre ella turrón de Alicante bien picado y verter la crema de turrón de Jijona, dejando un espacio para poner el glaseado. Cuando la crema de chocolate esté ya algo solidificada salpicar sobre ella turrón de Alicante bien picado y verter la crema de turrón de Jijona, dejando un espacio para poner el glaseado.  Dejar en la nevera hasta que esté bien solidificado. Preparar el glaseado poniendo en un recipiente todos los ingredientes indicados para ello (cobertura, mantequilla y nata líquida).  Calentar suavemente en el microondas o en un cazo y dejar que se funda.  Una vez fundido dejar que quede templado y verter con cuidado por encima de la Mouse de turrón de Jijona.  Dejar de nuevo en la nevera y adornar al gusto antes de servir 

NOTA: También se puede poner una base de bizcocho.  Es lo que yo he puesto en esta ocasión 

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA

Un exquisita tarta con masa quebrada de cacao y una excepcional ganache o trufa de fresa.  Muy primaveral y si ponemos en el fondo  de la tartaleta mermelada de fresa casera es ya una pura delicia. Aprovechad ahora que las fresas están en su temporada.  Aunque la verdad es que este año, qué poquito sabor tienen, al menos todas las que he ido comprando.  Eso sí hermosas y muy rojas, pero sosas, sosas, sosas… Con ellas el chocolate hace maravillas.    

 

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA

Ingredientes principales.
Para la masa quebrada de cacao:
180 gr. de  harina
100 gr. de  mantequilla
80 gr. de azúcar
1 huevo
25 de cacao puro en polvo
un pellizco de sal
Para la trufa de chocolate y fresa:
150 gr. de puré de fresa
50 gr. de azúcar
75 gr. de nata de líquida 35 % M.G.
180 gr.d e cobertura con leche
130 gr. de cobertura negra 
Para el relleno y adorno:
100 gr de mermelada de fresa (mejor casera)
alguna fresa fresca, motivos de chocolate blanco…etc.


Preparación: Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar, el huevo, la harina, el cacao y la sal.  Amasar lo justo para que se forme una bola y dejar reposar en frío bien tapada durante media hora.  Transcurrido el tiempo, estirar la masa a 3,5 mm de grosor y forrar un molde de 20 cm de diámetro y 3 cm de altura, debidamente engrasado.  Dejar en el congelador al menos media hora o hasta el día siguiente.  Cuando la vayamos a cocer en blanco, colocar encima un papel de horno y unos garbanzos crudos. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, sacar del horno y reservar. Elaborar la trufa de chocolate y fresa. Calentar en un cazo la nata y añadir las dos coberturas de chocolate.  Dejar que se fundan a fuego muy suave para que no se queme y cuando estén fundidas retirar, mover bien con varillas y añadir el puré de fresas. Mezclar muy bien y dejar reposar un rato,  hasta que quede templadita:  Poner en la base de la tarta una fina capa de mermelada de fresa y agregar con cuidado la trufa de chocolate y fresa.  Dejar reposar en la nevera la menos dos horas o hasta el día siguiente.  Antes de servir adornar al gusto

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MUG CAKE DE TARTA DE QUESO

A pesar de que ya llevan un tiempo entre nosotros, todavía  no había hecho ningún bizcocho de taza o mug cake.   En realidad este que dejo hoy aquí es una rica tarta de queso hecha en el microondas y de los que he probado ha sido el que más  me ha gustado. Uno lo he puesto con fruta fresca y más vestido y el otro con galleta y con un coulis de arándanos, es decir una nueva versión de la tarta de queso.  Ahora que llega el calor con lo rápido que se hace y lo rico que está es una buena solución para nuestros postres en días de calor. Os animo a probarlo


MUG CAKE DE TARTA DE QUESO
Ingredientes.Para una taza de 250 ml
1 huevo mediano
2 cucharadas soperas de queso de untar 
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de nata líquida
un poco de azúcar avainillado
Galletas (se pueden emplear sin gluten)
Coulis  de arádanos
Preparación En una taza o en cuenco batir el queso con el azúcar.  Agregar el huevo, la nata y el azúcar avainillado. Remover bien.  Si hemos preparado la masa en un cuenco lo pasamos a una taza apta para microondas. Cocer la tarta de queso durante 1 minuto 20 segundos a máxima potencia y ver si nos ha quedado bien hecho,.  De lo contrario poner oro poco más.   Luego dejar en la nevera para que se enfríe bien y decorar las tazas al gusto con fruta fresca en un caso y en el otro con el coulis de arándanos y unas miguitas de galleta. Si se quiere también se puede tomar templado. A mí me gusta más frío

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TARTA DE QUESO VERSIÒN HELADO

Seguimos con mucho calor, así que sigo haciendo helados deliciosos que son una maravillosa solución para  el postre de muchos días de este verano.  Hoy tarta de queso versión helado


HELADO DE TARTA DE QUESO

Ingredientes
300 gr. de queso fresco para untar o de mascarpone
200 gr. de leche
200 gr. de nata para montar
175-200 gr. de azúcar
zumo de medio limón
6 galletas
20 gr de mantequilla
3 cucharadas más o menos de mermelada de moras, fresas o frutas del bosque.
Preparación: Calentar muy bien la leche y diluir en ella el azúcar.  Una vez diluida batir con el queso elegido y el zumo de limón.  Seguidamente dejar enfriar y luego añadir con varillas la nata.  Dejar en la nevera para que la mezcla madure hasta el día siguiente.  Entonces poner en la heladora, taparla y ponerla en marcha.  Mientras tanto reducir las galletas a migas y derretir la mantequilla en el micro a media potencia, echar las migas de galleta en el bol con la mantequilla, mover bien y meter en el congelador.  Cuando veamos que está casi listo el helado, quitar la tapa, echar las migas de galleta con mantequilla y 3 cucharadas de mermelada de frutas del bosque frambuesa, moras… Servir o tapar y llevar al congelador. Una vez hecho montar las copas al gusto.  

Empleando galletas sin gluten es un postre delicioso para todos los intolerantes a esta proteína de los cereales.





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Cómo preparar tarta de queso con chocolate : Postres fáciles y ricos

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Tarta salada vegetal con pan de molde – Especial día del padre

Más recetas de cocina fáciles en nuestros canales deuvasaperas y recetasdecocina. En esta vídeo receta vamos a hacer una tarta salada. Es una tarta vegetal hecha con pan de molde. Es muy fácil y rápida de hacer. Os animamos a que la preparéis para este día del padre. Esperamos que os guste.
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