Lo que no sabías de la pizza napolitana

Por Elizabeth Santana @ElixMorgana   ¿Sabían que existe la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana (Associazione Verace Pizza Napoletana)? ¡Nosotros tampoco! Está compuesta por los propietarios de las pizzerías napolitanas más celebres de Italia y, su misión es certificar que las pizzerías cumplen con la tradición y los estándares para la elaboración de una auténtica pizza napolitana. Y en México, el único restaurante que tiene dicho certificado es Ardente. Para que este sitio pudiera recibir el reconocimiento se evaluó “la pericia de la pizzaiola (la pizzera profesional que se encarga de la elaboración de cada pizza), el método de la […]

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