MACARONS ROJO PASIÓN, PERFECTOS O CASI. Trucos y paso a paso

Llevo una temporada con los macarons para conseguirlos perfecto o casi.  He ido haciendo de diferentes colocares y he seguido los pasos cuidadosamente, desde el envejecimiento de las claras hasta el tiempo de reposo para que estén bien secos, en el punto justo y no se agrieten al hornear. El tamizado de la almendra y el azúcar glas, básico.   Los he horneado en diferente estadios de secado y os he tenido entre 3 y 4 horas.  Concretamente estos rojos los he secado durante 4 horas.  De momento he llegado a la conclusión que  el punto ideal es entre 3 y 4 horas, depende de los d,ías. He cuidado mucho el calor del horno para que no se modifique el color y los he puesto a 145-150º con menos calor por arriba que por abajo.  Este rojo es en polvo. 
Un buen tapete para macarons para mí es fundamental y la verdad es que tengo varios y algunos no sirven para nada.  Una buena silicona es importantísimo.  No vale cualquiera. Yo los hago siempre con esta receta que es sin merengue italiano.  En las fotos tenéis un paso a paso para ver todos los procesos y el mezclado de las claras y la unión de azúcar uy almendra llamado macaronage es fundamental.  Si queda poco trabajado, se queda muy espeso y no se extienden bien y se se trabaja mucho se quedan líquidos.  Punto ideal cuando cae la masa en punto de cinta y tiene una textura espesita, tal como se ve en la segunda foto.
No olvidéis golpear la bandeja para sacar el aire   

MACARONS 

Ingredientes:
Para las conchas
110 gr. de claras de huevo 
30 gr. de azúcar granillo (la normal)
220 gr. de azúcar glas
110 gr. de almendras molidas fina 
Unas gotitas de aroma de lima
un poco de colorante rojo en polvo
Para el relleno
250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar glas
150 gr. de crema de limón
1 cucharada de zumo de lima
corteza de lima y limón ralladas
Preparación: El día anterior a hacer los macarons dejar separadas las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente, taparlas y dejar a temperatura ambiente para que envejezcan y evaporen el exceso de agua. Tamizar el azúcar en polvo o glas y las almendras y mezclar en un bol. Montar las claras a punto de nieve y cuando estén casi en este punto añadir el azúcar granillo, el aroma,si se emplea y el  colorante rojo en polvo. Añadir a las claras toda la mezcla tamizada de almendra y azúcar glas y mezclar bien, apretando de vez en cuando contra las paredes del bol, hasta que quede una masa fina pero espesa.  Si se trabaja en exceso quedará muy fluida y no saldrán y si nos quedamos cortos quedará demasiado espesa y no se extenderán al escudillarlos sobre el tapete y formarán picos.  A este proceso llamado macaronage es fundamental a la hora de una buena elaboración.   Poner la mezcla obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa del nº 8 ó 10.  Yo la tengo del 10 y me ha ido muy bien e ir poniendo porciones sobre el tapete de silicona para macarons colocado sobre una bandeja de horno.  Un buen tapete para macarons hace maravillas  Dejar reposar hasta que  al tocarlos suavemente con un dedo no se peguen.   Puede ser entre 20 minutos y varias horas.  Una vez reposados cocer los macarons a 150º C con el horno ya caliente y entre 10-12 minutos, incluso hasta 15, dependiendo de los hornos. Se pueden hornear con la puerta entreabierta. Cuando estén hechos los macarons, retirar del horno y dejar reposar un buen rato para que se despeguen bien,  Lo ideal es que estén totalmente fríos 
Preparación del relleno: Batir  la mantequilla con el azúcar, la crema de limón,el zumo de lima y las cortezas ralladas, hasta formar una crema   Dejar reposar un poco para que pierda el calor que ha tomado al elaborarse y poner en manga pastelera.  Poner en una concha un poco del relleno y unir de dos en dos.  dejar en la nevera bien tapados hasta el día siguiente.  Sacar de la nevera un rato antes de consumir

MIL POSTRES

Los Red Hot Chili Peppers se suben al Carpool Karaoke, ¡no creerás lo que pasó!

James Corden lo hizo de nuevo, ahora cantó con los Red Hot Chili Peppers, luchó contra Anthony Kiedis, el vocalista y hasta se quitó la playera. El video cuenta con más de 850 mil reproducciones y más de tres mil comentarios. Para los seguidores de Los RHCP, ellos están de regreso con su disco “The Getaway”, luego de una pausa de cinco años.

La entrada Los Red Hot Chili Peppers se suben al Carpool Karaoke, ¡no creerás lo que pasó! aparece primero en Playboy.

Playboy

‘DEPRIMENTE ES LA PALABRA MÁS SUTIL PARA DEFINIR EL PASO DE UN ALMA POR ARTEBA’

EL SIGUIENTE TEXTO FUE ESCRITO POR EL ARTISTA MARIANO FALCOBRE

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Deprimente es la palabra mas sútil para definir el paso de un alma por arte ba. La iconoclastia es constante, nada de lo que hay te llama o te pregunta algo. Solo algunas excepciones consagrados. Lo nuevo es monocoromias pateticas, mal hechas, ready made del once. Hay mas arte en el bazar chino del barrio que en la rural. Recorrido confuso, mal iluminado, la gente aburrida, los empleados abulicos. Nada provoca nada, tal vez sea el mensaje que busca esta fundación. Espacios en lo que no se pueden ver las obras, por estar llenos de gente del mismo stand, por paredes internas de los stands o falta de iluminación.

BUENO LISTO ME CANSE...CHAU

BUENO LISTO ME CANSE…CHAU

Los pasillos no tienen iluminación y se camina pateando cosas que es probable que sean obras. O el arte argentino es este patetismo o los que hacen esto seleccionan una cosa muy chiquita de lo que existe. La obra de Duville no tiene sustento y me alegro de que la mayoria de estas obras se descompondran por falta de conocimiento en su ejecución en los proximos 30 años. Sigan asi no busquen sentido, no busquen significado, ignoren el color y la pintura, sigan el camino del academicismo de la repetición de fracasos anteriores. Que solo eran reacciones a situaciones opresivas dadas. Y reflejandose en la nada para nada ser.

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Paso a paso del look NUDE por Bettina Frumboli

Paso a paso del look NUDE
 por Bettina Frumboli  


Para este look es muy importante resaltar la belleza natural de cada una y para eso, hay que utilizar colores cálidos. La base Miracle Cushion es ideal ya que, además de unificar el tono, lo que se busca es que las pieles luzcan frescas y transparentes. En los ojos jugué con las tonalidades nude y coral de la paleta Audacity y en cuanto a la máscara de pestañas, apliqué Grandiose para lograr que estén bien marcadas. Por último, en los pómulos continuamos con el color coral del Blush Subtil y  para los labios el Rouge in Love en tono nude


Vanesa Make up Artist

Descubre los peinados del 2016! Maquillaje natural paso a paso y todo sobre el aceite de coco‏

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Hola vanesa,

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Que tengas una linda semana!




Vanesa Make up Artist

Los Reyes organizan hoy un almuerzo en honor de Fernando Del Paso, quien abrirá la lectura de ‘El Quijote’

Los salones del Palacio Real se vestirán de gala este viernes 22 de abril para acoger el almuerzo que Felipe y Letizia celebrarán en honor al Premio Cervantes2015, el escritor mexicano Fernando del Paso, al que acudirá una gran representación de autoridades y del mundo de las letras.
LA VOZ LIBRE

Irak tendrá que dedicar un presupuesto especial para reconstruir Anbar, “arruinada” tras el paso de EI

El Parlamento de Irak ha pedido a las autoridades que dediquen un presupuesto especial para la reconstrucción urgente de la provincia de Anbar, a la que han definido como una “provincia arruinada”, después de haber recuperado su control de manos de los combatientes del autodenominado Estado Islámico el pasado mes.
LA VOZ LIBRE

TRENZA DE ALMUDÉVAR (mi versión y paso a paso)

Hace tiempo que vengo intentando realizar la deliciosa Trenza de Almudévar.   Yo os dejo aquí mi versión que ha quedado muy rica y lo más interesante, sin duda, es el paso a paso que nos ayudará a realizar, no solo esta trenza sino también cualquier otra como con hojaldre por ejemplo. Espero os guste.  Desde luego es laboriosa pero el resultado merece la pena.  Por supuesto que se trata de mi versión de este delicado producto reconocido con la  “C“ Calidad Alimentaria y que la pastelería Tolosana lleva elaborando desde 1981 .

TRENZA DE ALMUDÉVAR (mi versión  y  paso a paso) )
Ingredientes
Ingredientes para 2 piezas:
250 gr. de harina floja
300 gr. de harina fuerte
40 gr. de levadura fresca de panadería 
225 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de azúcar
aroma al gusto (opcional)
25 gr. de mantequilla
200 gr. de margarina especial para las vueltas *
Para el relleno y acabado
Yema fina (12 yemas, 250 gr. de azúcar, 1dl de agua)
nueces
pasas
almendra laminada o palito de almendra
huevo batido para pincelar al final
Para el glaseado
200 gr. de azúcar glas

50 gr. de agua

Preparación: Poner en la amasadora todos los ingredientes excepto la margarina para dar las vueltas y dejar amasar hasta conseguir una masa elástica. Una vez tenemos nuestra bola de masa hacer una cruz encima y envolvemos en papel transparente. Dejamos en la nevera 6 horas o toda la noche.  Pasado este tiempo, retiramos la masa de la nevera y estirar con un rodillo cada uno de los brazos que nos marca la cruz. Colocamos la margarina para hojaldre en el centro y doblamos cada uno de los extremos de la masa hasta cubrir la margarina, como si de envolver un paquete se tratara. Una vez envuelto, reservamos en la nevera para que se enfríe 5 minutos. Sacar la masa y  lo estiramos con un rodillo siempre en el mismo sentido y dando ligeros golpes, si es necesario. Doblamos la masa desde la izquierda y derecha y volvemos a estirar de nuevo, repetimos este paso varias veces. Hacemos dos vueltas dobles. Para hacer las trenzas, extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 1/2 cm. de grosor, más o menos. Colocar en toda la superficie la yema fina * y luego encima ir distribuyendo las pasas y las nueces . Luego, con cuidado,  enrollar, apretando un poco, envolver el rollo en papel film y dejar reposar 10 minutos en el congelador. Pasado este tiempo,  con un buen cuchillo, cortar Cortar por la mitad a lo largo pero sin llegar a cortar el extremo final de la masa.  Coger los dos extremos y empezar a trenzar desde arriba  hasta la parte inferior, formando una única trenza. (pasar extremo izquierdo por encima del derecho y derecho por encima del izquierdo… sucesivamente hasta completar la trenza). Pintar con huevo batido y decorar con almendra ( opcional) y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Cocer en el horno durante 30 minutos a 180º C. Una vez hechas, colocar sobre rejilla y pincelar con la glasa hecha con el azúcar glas y el agua. Dejar que se seque.  Consumir totalmente fría  

 Para hacer la yema poner a cocer el agua con el azúcar, hasta que hierva el almíbar 2-3 minutos. El almíbar lo dejamos enfriar y cuando ha reposado un poco lo vertemos sobre las yemas sin dejar de remover. Esta mezcla se cuela y se vuelve a poner en el cazo para cocerla. Es muy importante no dejar de remover para evitar que se pegue. Cuando ya tenga la textura deseada, retirar del fuego y extender sobre la superficie de la masa.   La yema se extiende mejor en caliente.

TODO EL PROCESO DE FORMADO DE LA TRENZA SE VE MUY BIEN EN LAS FOTOS. 

* Se pueden hacer las vueltas con mantequilla, pero cuesta más trabajar la masa por la temperatura, ya que la mantequilla se funde antes y cuesta más a la hora de trabajar la masa. Pero en sabor se gana. Así que opciones varias.

MIL POSTRES

Comienza el traslado del Emilio Lluch como paso previo al inicio de las obras en Náquera

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 Los alumnos recibirán clase en la nueva ubicación a la vuelta de las vacaciones de Pascua

  Este martes ha comenzado el traslado del mobiliario y material del antiguo colegio Emilio Lluch a las aulas prefabricadas que, de forma provisional, acogerá a los alumnos a la vuelta de las vacaciones de Pascua, a partir del próximo 5 de abril. Así, los más de 400 alumnos acudirán a la Plaza Jaume I para recibir sus clases mientras duren las obras del centro. El Ayuntamiento de Nàquera ha invertido en la nueva ubicación cerca de 13.000 euros en el vallado, las conexiones a los servicios de luz y agua y la adecuación de los accesos, además de los 30.000 euros que destinó hace dos años en su repavimentación para poder acoger el centro, sin contar con la mano de obra y el traslado.

En las tareas de traslado han estado colaborando toda la mañana padres, madres y profesores, que se sumarán a partir de mañana a la empresa de mudanzas que ha contratado el colegio, con sus fondos propios, para el mobiliario de mayor envergadura. El Ayuntamiento, por su parte, ha puesto a disposición de la Dirección del Centro, todos los medios materiales y humanos a su alance.

Este es el paso previo necesario para que comiencen las obras del centro, previsiblemente a finales de abril, que tendrán una duración de 18 meses, y que costarán un total de 5,2 millones de euros. Los trabajos consistirán en la remodelación íntegra del actual edificio y de dos ampliaciones, una de la zona donde actualmente se ubican las aulas prefabricadas de infantil, donde se creará una pasarela y que pasará a albergar las necesarias zonas comunes que hasta ahora adolecía el centro, como un amplio comedor y una biblioteca. Y una segunda ampliación que se acometerá en el actual patio que el Ayuntamiento ya adecuó y donde, cuando finalicen las obras, se situarán las aulas de infantil y otros espacios comunes.

El concejal de Educación, Víctor Navarro, ha declarado que el colegio ya es una realidad y ha recalcado que se trata de un esfuerzo colectivo, que ha costado mucho, tanto a los profesores que han trabajado en duras condiciones, como al AMPA, que ha reclamado por lo que es justo para los alumnos, y la buena voluntad del Gobierno Valenciano que ha cumplido con su palabra. “Es un triunfo de todos, con el objetivo puesto en el beneficio de los niños de Nàquera”, ha declarado Navarro.

Valencia Noticias

Kerry se reunirá con la delegación del Gobierno colombiano para la paz a su paso por La Habana

El secretario de Estado de Estados Unidos, John Kerry, se reunirá finalmente en La Habana con el equipo del Gobierno de Colombia involucrado en las conversaciones de paz con las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC), que se desarrollan en la capital cubana, el próximo lunes, 21 de marzo, tal y como se preveía.
LA VOZ LIBRE

‘El Chapo’ pasó el Año Nuevo con una diputada del PAN en Sinaloa

El narcotraficante Joaquín ‘El Chapo’ Guzmán pasó la Navidad con su familia y el Año Nuevo con la diputada local del Partido Acción Nacional (PAN) en Sinaloa, Lucero Guadalupe Sánchez López, tal y como ha informado el Gabinete de Seguridad Nacional.
LA VOZ LIBRE