Llega a España el yogur ecológico de Las 2 Vacas

No es que lo ecológico esté de moda, es que satisface una necesidad de mercado. Es por eso que cada vez más, en las estanterías de nuestro supermercado de confianza, encontramos productos con la etiqueta de “ecológico”, que nos inspira mucho más seguridad, porque estamos apostando por una alimentación sana y de producción sostenible.

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Y desde ya, puedes encontrar en tu supermercado una nueva marca representativa del yogur ecológico: Las 2 Vacas. Ha llegado a España de la mano de Danone, y es el primer lanzamiento que se hace de esta marca en España. Esta marca de yogur ecológico posee una certificación ecológica europea Eco-hoja, por lo que podemos confiar plenamente en que su producción es totalmente ecológica. Y es que para conseguir ese certificado hay que cumplir estrictas condiciones de producción, que se revisan  regularmente.

Las 2 Vacas ha llegado a España gracias a un equipo de 12 profesionales, que han sido seleccionados por su compromiso con los valores ecológicos, y que cuentan con diversas especialidades: desde el embalaje, hasta miembros del equipo de I+D y responsables de compras. Todo ello para garantizar que se mantienen esos valores de la categoría ecológica.

Para los que creen que eso del yogur ecológico es muy aburrido, hay que decir que en España han llegado cuatro variedades: Natural, Natural 0%, arándanos, y chocolate. Así que aunque seas goloso no tienes excusa para no comer yogures ecológicos. Se venden en packs de cuatro unidades, y tienen un precio recomendado de 1,99 euros los básicos, y 2,29 euros los especiales, o de fruta.

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Las 2 Vacas cuentan además con una imagen muy divertida, pues están representados por Teófila y Margarita, dos vacas con personalidades muy distintas, pero que tienen algo en común: que les encanta lo ecológico. Así pues, mientras que Teófila es más intelectual, Margarita es más espontánea y natural. Estas dos mascotas ayudarán a la divulgación de los conceptos del mundo ecológico, y así acercarse al consumidor final.

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YOGUR GRIEGO CASERO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

En esta última temporada me ha dado por hacer cosas caseras como mostazas, mermeladas, salsa barbacoa, salsa ponzu y yogures. El resultado de éstos últimos res magnifico y nos pueden servir para presentar un agradable postre sin apenas esfuerzo.  Haciendo mil y una combinaciones.

YOGUR GRIEGO CASERO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS
Ingredientes: para 6 yogures
6 cucharadas soperas de  yogur natural
600 gr. de leche entera a temperatura ambiente
300 gr. de nata de la de montar
6 cucharadas  soperas de azúcar
6 cucharadas soperas de mermelada al gusto.  Yo en este caso he puesto de arándanos

Preparación; Disolver en la leche el azúcar y el yogur, removiendo bien para que todo quede homogéneamente mezclado. Añadir la nata de motar, remover bien y dejar la mezcla en una jarra.  Poner en el fondo de tarros de yogur de cristal o de vasitos de cristal, la mermelada elegida y luego con mucho cuidado para que no se mezclen las dos preparaciones verter la leche sobre la mermelada hasta llenar el tarro.  Tapar ajustando con papel film y colocar en la yogurtera o bien como es mi caso dejar fermentar en el horno ya calentito durante toda la noche, cubriendo los botes o tarros con un buen paño o toalla para que queden bien abrigaditos. A la mañana siguiente, guardar en la nevera y dejar enfriar al menos durante 4 horas.  He descubierto que si los pongo en la encimera donde esta empotrado uno de mis congeladores como tiene calor se hacen divinamente durante toda la noche y no es necesario tenerlos en el horno. Así que otra solución para cuando se ha tirado la yogurtera.

Combina muy bien con cualquier mermelada o confitura.  Con las caseras de albaricoque, melocotón o incluso tomate está de muerte.  Espero os gusten

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TORRIJA CARAMELIZADA CON SALSA DE YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO

Aquí os dejo hoy una versión de las clásicas torrijas que estos días tanto hemos hecho y consumido.  Yo he hecho varias versiones y esta es una de ellas.  Hice otras de naranja que ya pondré dentro de unos días.  Espero que estas os gusten y es un postre muy rico, sencillo y resultón.

TORRIJAS CARAMELIZADAS CON SALSA DE YOGUR Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes 6  personas
Para las torrijas caramelizadas
6 trozos de pan para torrijas o de brioche
1 rama vainilla
300 gr. de nata líquida
75 gr. azúcar granillo (la normal)
azúcar moreno para quemar
Para la salsa de  yogur y chocolate blanco
150 gr. de cobertura blanca
100 gr.de nata líquida.
125 gr. de  yogur natural (1)

Preparación: Infusionar la nata con la rama de vainilla y el azúcar granillo. En un recipiente poner las rebanadas de pan para torrijas o de brioche y mojar con la nata avainillada y azucarada y dejar reposar toda la noche.   Para hacer la salsa poner en un cazo la nata y cuando esté  bien caliente retirar del fuego y verter sobre la cobertura blanca.  Remover bien con varillas para que se funda completamente el chocolate y añadir el yogur.  Reservar en frío.  A la hora de ir a comer las torrijas, escurrir el pan brioche, poner sobre la superficie un poco de azúcar moreno  y quemar con pala o con soplete.  Luego poner en el fondo de platos soperos  la salsa de yogur y chocolate blanco.  Colocar encima la torrija  y adornar al gusto.  Servir de inmediato.

Yo he puesto para finalizar el plato un poco de streusel que tenía hecho y un hilo de reducción de moscatel. 

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MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON SALSA DE YOGUR Y TIERRA DE ZANAHORIA

Antes de poder terminar la entrada se ha publicado y había un buen montón de cosas que modificar.  He basado este postre en una receta de un conocido cocinero que participó  en la primera edición de Top Chef, pero evidentemente haciéndola más sencilla y con elaboraciones mías. Pero me gusto la idea y la he adaptado a  mi estilo.  Espero os guste 

MOUSSE DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO SOBRE TIERRA DE  ZANAHORIA
Ingredientes
Para la tierra de zanahoria y jengibre
3 huevos
150 gr. de azúcar
150 gr. de almendra molida
150 gr. de zanahoria muy rallada
40 gr. de almidón de maíz (Maizena) * o de harina floja
un poco de canela en polvo
un poco de jengibre en polvo
6 gr. de impulsor 

un pellizco de sal
Para la mousse de chocolate blanco y queso 
200 gr. de cobertura blanca
3 dl. de nata líquida para montar bien fría
250 gr. de queso crema para untar
2 hojas de gelatina
1 dl. de leche
Para la salsa de yogur
2 yogures griegos azucarados
2 cucharadas soperas de leche 
un pellizco de curry
Para emplatar:
Un poco de fruta fresca al gusto
Un crujiente al gusto 
Unas hojitas de menta

Preparación del bizcocho o tierra de zanahoria Montar los huevos con el azúcar y el pellizco de sal, hasta que estén blanqueados. Retirar de la batidora y agregar las zanahorias bien ralladas.  Mezclar y luego agregar las almendras molidas mezcladas con el almidón de maíz, el jengibre, la canela y el impulsor  . Una vez que esté todo bien mezclado engrasar y enharinar un molde redondo o alargado, según se prefiera, llenar con la mezcla dejando un poco de espacio y cocer en el horno a 180º C durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre rejilla.  Totalmente frío desmigar una parte y la otra guardar para comer. Está buenísimo.  Reservar.

Preparación de la mousse de queso y cobertura blanca: Hidratar las hojas de gelatina en agua. Fundir la cobertura junto con la leche y añadir las hojas de gelatina bien escurrida para que se diluya,  Una vez diluida la gelatina poner en un bol y agregar el queso.  Trabajar bien y por último añadir la nata semimontada. Haciéndolo con cuidado para que no pierda volumen.  Colocar en un recipiente y dejar en la nevera.  

Preparación de la salsa de yogur: Mezclar el yogur con la leche y el curry y remover bien.  Reservar en la nevera


Montaje del postre
En un plato poner tierra de zanahorias, es decir el bizcocho desmigado.  Encima una semiesfera de la mousse, unas fresitas, cortadas, un poco de la salsa de yogur y el crujiente.  Cada uno  tiene sus ideas ya su forma de emplatar.  Así que esto es sólo una sugerencia. 

* Si se hace con maizena o almidón de maíz es un postre apto para celíacos

POR SI TENÉIS CURIOSIDAD POR EL POSTRE Y RECETA ORIGINAL PINCHAD AQUÍ 

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CREMA DE YOGUR CON SORBETE DE FRAMBUESAS Y CRUJIENTE CARAMELIZADO

Un postre exquisito, refrescante y elegante  Con las presentaciones que deseemos, según la  ocasión y en el que podemos por ejemplo variar el sorbete y en lugar de hacerlo de frambuesas hacerlo de frutas del bosque, fresas, moras, albaricoque,  piña, melocotón,,  Lo ideal crear un bonito contraste de colores y sabores con la crema de yogur.  Algún detalle como un crujiente y un adorno de chocolate blanco y listo para lucirnos con los paladares más exigentes

CREMA DE YOGUR CON SORBETE DE FRAMBUESAS Y CRUJIENTE CARAMELIZADO
Ingredientes: (para 6-8 raciones)
Para la crema de yogur:                    
4 yogures naturales                                           
200 gr. de leche condensada                            
2 dl de nata líquida                                            
Para el sorbete    
200 gr. de azúcar                
2 dl. de agua                                       
1 cucharada de glucosa    
1 cucharada de glucosa    
250 gr. de frambuesas                     
Para el crujiente
100 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
ralladura de naranja
½ dl. de zumo de naranja
Para hacer la crema de yogur: Batir todos los ingredientes, rectificar el sabor si fuera preciso y conservar bien fría.  Si queda demasiado clara, la nata se puede poner semimontada para que le dé más volumen.
Para hacer el sorbete de frambuesas: Cocer el azúcar con el agua y la glucosa durante 5 minutos.  Dejar enfriar, añadir las frambuesas, triturar y pasar por el chino.  Poner en la sorbetera y dejar que se haga.  Conservar en el congelador.
Para hacer el crujiente. Mezclar el azúcar con la harina, el zumo de naranja, la mantequilla fundida y la ralladura de naranja.  Dejar reposar en la nevera y luego formar los crujientes redondos.  Para ello poner una porción de la masa bien extendida sobre una bandeja de horno con un buen papel y hornear e seis en seis, no más y luego ar la forma deseada.  Dejar enfriar totalmente antes de utilizar.
Montaje del postre:En plato sopero poner la crema de yogur, luego el sorbete de frambuesas formando una bola y sobre éste el crujiente.  Podemos hacer sobre la crema de yogur algún adorno con un coulis adecuado. Yo en este caso he puesto unas migas de red velvet cake

Para que el postre sea sin gluten lo que debemos hacer es sustituir la harina del crujiente por almendra molida

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